第61回 優食の会 ～本醸造酒と夏野菜～

　みなさま　夏本番・いかがお過ごしでしょうか?
遅くなりましたが、7月20日（土）に開催しました毎月のイベント：
『優食の会』のレポでございます。

　前回は60回という特別なイベントであったため、今回が毎月行っている形式のイベントの紹介となります。


ヤマショウ酒店のプランナーである：河口正義さんが、日本酒のテーマを決め・お酒を選び・花桐の料理と日本酒とのマリアージュをお互いに考えております。


今回のテーマは
　　【本醸造の日本酒を味わい 酔いしれる】　です。

今回のお酒です。

左から

栃木県　島崎酒造　東力士　夏にごり　限定酒

こちらで乾杯!　夏らしいすっきり･ライトなにごり酒。

宮城県　平考酒造　日高見　本醸造辛口　ひとめぼれ60%精米

なめらかで柔らかい味わい･後味はすっきり辛口。

新ラベル（左）と半年寝かせた旧ラベル（右）がありまして、

二つの味わいの違いを堪能していただきます。

佐賀県　天山酒造　天山　本醸造　しぼりたて生原酒　七ヶ月冷蔵熟成

新酒特有の甘い香りと、ピチピチと弾けるような味わいを寝かせました。

アルコール度数が19%もあるので、氷を浮かべたり・割り水燗などもおすすめ。

福島県　国権酒造　俺の出番　特別本醸造　福島酵母　

五百万石60%精米

阪神タイガースファンが喜びそうなラベルです。（笑）

のどごしからじわりと来る辛さ。丁寧な味わいです。

静岡県　土井酒造場　開運　特別本醸造　祝いラベル　静岡酵母

大吟醸と同じように長期低温発酵をし、低温冷蔵庫にて熟成させてからの

瓶詰めした高スペックな特別本醸造。

型くずれない洗練されたまとまり。

このお酒に合わせるのが、今回のお料理でございます。

【シュガーグリーンのごまだれ】

シュガーグリーンとは、ジャンボインゲンの名前。

すじがなくて、食感が柔らかいです。

濃厚なごまだれでどうぞ。

【厚岸えびと酢〆めかつおの夏柑盛り】

道東で採れるしまえびと、ポン酢で〆た かつお。

下に敷いている夏柑と一緒に・・・

こちらは日高見のお酒で。

【なす あげびたし】

これぞ夏！のひとしな。

ピーマンと一緒にしょうがでさっぱり。

あげびたしのつゆと国権のお酒が合います。

【ズッキーニのピザ】

特大ズッキーニを土台としたピザ。

ズッキーニは素揚げし、ソースは京都の白味噌とたまごをあわせたもの。

どれだけ大きいズッキーニかというと、以下の画像をご覧あれ。（笑）

【ひきぐるみそば】

当店のひきぐるみそば。

蕎麦の殻ごと挽いた粉を使ったお蕎麦は、栄養価も豊富。

夏はやはりもりそばですかね。



【富里スイカ】
甘味は、千葉県富里市のすいか。
富里のすいかは生産量・出荷量共に全国2位の名産地。
今回は4Lサイズを切り出して提供いたしました。

どれだけ大きいすいかかというと、以下の画像を（爆）



・・・店長の顔よりはるかに大きいです。

店長・この画像出してしまいました。ごめんなさい。（笑）

本醸造酒は、醸造アルコールが添加されたりしているものがある為、

辛口が多いのですが、

『純米酒では味わえない個性があり、

吟醸酒まで磨かない美学の中に魅力があるのかもしれません。』

（河口さん　談）

本醸造酒も奥が深いです。

この機会に、本醸造酒ともお付き合いしてはいかがでしょうか?

暑い中ご参加いただいた皆々様　誠にありがとうございました。

8月の優食の会は

【夏のカラー野菜と酒米の個性】

と題しましてお送りいたします。お楽しみに!!

最後に、イケメン 2shot！

ヤマショウ酒店の河口正義さん（左）・我ら花桐の店長（右）

いつもお世話になっております。

これからも美味しいお酒とお料理

楽しみにしております。

The ひるのみ のご案内

 暑い中いかがお過ごしでしょうか?

ビアガーデンも始まり、夏真っ盛りですね。

そして我が花桐は、日曜日に

『The ひるのみ』を開催いたします。

限定の日本酒を1ショット 300円にてご用意いたします。

お昼から蕎麦と日本酒で…

なんて、粋な昼の過ごし方などどうでしょうか？

ビアガーデン会場にも近いので、ビアガーデンの前哨戦・ビアガーデンの帰りの2次会にもいかがでしょう。

ご来店お待ちしております。

m(__)m

ちなみに27日（土曜）は、お休みさせていただきます。

ご了承くださいませ。

7月13・14・15日の営業のおしらせ＋日本酒のおしらせ

  蒸し暑い日が続いております。

みなさま バテていませんか？

花桐の厨房は灼熱です。(´Д` )

そんな中、今週末の営業時間のおしらせです。

7月13日（土）は、夜の部のみの営業となります。（17:00〜）

14日（日）は、昼の部のみ営業致します。（11:30〜）

15日（月・祝日）はお休みさせていただきます。

よろしくお願いいたします。

本日は、お酒のお話など。

当店では、季節のスポット日本酒といたしまして、ミニボードにおすすめの日本酒を書いております。

季節によって取扱うお酒が変わるので、楽しいですよ。

画像に写っているお酒は まんさくの花。

アルコール度数が高いので、ロックで飲むのもおすすめです。(^o^)/

その他にも、味の好みなどございましたら、お気軽にご相談くださいませ。

( ^ω^ )

花桐の人気メニュー 【肉・魚編】

 ようやく夏らしくなりました。

気温の変化に振り回されている感が否めない今日この頃。

先日のブログでもお話しましたが、本日は、当店の人気メニューを引き続きご紹介します。

     【さばの黒酢〆  840円】

花桐の一番人気メニュー。

黒酢を使って鯖を〆ると、酸っぱ過ぎない 深い味わいになります。

これからの暑い季節におすすめです。

      【岩手がも てり焼き   840円】

最近人気急上昇の人気メニュー。

旨味がしっかり詰まった岩手がもに、甘辛い照り焼きソースが見事にマッチした一皿。

付け合わせの長ねぎも相性バツグン。

     【蒸しいかの しょうがだれ  525円】

真イカを一杯丸々蒸しあげたヘルシーな一皿。

弾力があるけど、ほどよく柔らかい 食べ応えがあります。

     【ふわふわ とりてん   630円】

鶏ささみ肉とは思えない、柔らかい食感の天ぷら。

現在はタレを別添えしております。

そばつゆに付けて召し上がれ。

今の季節にも合う人気定番メニューをご紹介いたしました。

夏の夜長に是非お試しあれ。(^o^)/

蔵元を囲む会～竹鶴酒造～

　6月22日（土）に　当店で小飼商店さんとのイベントが開催されました。

題して：

　　　【第8回　蔵元を囲む会～竹鶴酒造　石川杜氏を招いて】

広島県にあります『竹鶴酒造』さんのお酒と・当店：おもてなし花桐のお料理とのマリアージュ企画でございます。

そして今回は、竹鶴酒造さんの杜氏：石川達也氏が来札。
杜氏との貴重な出会いと共に、日本酒とお料理のマリアージュを堪能頂きました。



今回のお酒。
お酒の詳細は、小飼商店のブログのほうで（笑）





今回来札されました　石川達也杜氏。
 御挨拶中。
竹鶴と聞くと、ニッカの竹鶴を思い出す方も多いでしょうが、
竹鶴酒造はニッカ竹鶴の創設者竹鶴正孝さんの親戚に当たる方だそうです。
小京都として有名な竹原市でお酒を醸していらっしゃいます。

 本日の一献でございます。



【時不知（ときしらず）と青ヨーグルト】
6月が旬の鮭：時不知のお造りの上にかかっているソースは、
ほうれん草とヨーグルト。
濃厚な脂が乗った時不知と爽やかなソースとご一緒に。

 



【〆鯖のオレンジクリーム】
当店の人気メニュー：さばの黒酢じめを炙り、
オレンジの果汁が入った生クリームを乗せてあります。
このクリームは「ポン酢」をイメージして作りました。
この時店内はオレンジの香りに包まれておりました。



 

【ポークカレー】
当店らしく、おだしを効かせたスープカレー。
かぼちゃ･にんじん･なす･トマト
チーズのように見えるのは、マッシュポテト。
丼の底に、厚切りの豚肉が敷かれております。
今度は店内がスパイシーな香りに･･･





【もつにこみ】
お野菜たっぷりのもつ煮込み。
味噌煮込みです。
今回のもつは、ギアラ（牛の第4胃袋）です。
しっかりとした竹鶴さんのお酒に合います。
今度は店内がごぼうの香りに････



【さっぱりセロリなおそば】
今回はセロリをふんだんに使ったお蕎麦に。
セロリの葉をミキサーにかけ、オリーブオイル･塩で味付けしました。
見た感じ・ジェノベーゼパスタの様。
今回のお蕎麦は　挽きぐるみではなくて、
ニ・八そばでご用意いたしました。
店内はセロリの香り（省略）

今回は竹鶴さんのお酒とのマリアージュと言うことで、
しっかりとした味わいのお酒に合わせるということでしたが、

店主曰く：
『しっかりとした味わいのお酒に　しっかりとした味の料理』という概念をあえて外した

との事でした。

ということで、今回はかなりトリッキーなメニューとなりました。（爆）
初夏の香りが漂うお料理でした。

トリッキー故に、賛否両論のメニューだったかもしれませんね。（汗）

小飼商店店主・石川杜氏・花桐店長の３shot 。

お忙しい中広島から来ていただきました石川杜氏
ありがとうございました。実にためになるお話を聞けて楽しかったです。

そして『蔵元を囲む会』に参加していただきました皆々様　
本当にありがとうございました。m( _ _ )m



次のイベントは 、７月に『The ひるのみ』を開催予定です。
またブログでご案内いたします。

6月22日（土）の営業のおしらせ+季節のおすすめ

　6月22日（土）の営業ですが、お昼の部の営業はお休みさせていただきます。

夜の部の営業ですが、
先日のブログでもご案内いたしましたが、
小飼商店さんとのイベントのため、貸し切り営業となります。

今回は広島県の竹鶴酒造さんとのマリアージュ料理をご用意いたします。
かなりトリッキーなお料理になるかと思います。　Σ(･Д･ﾉ)ﾉ 

後日この会の詳細をブログにてお知らせいたします。
お楽しみに　( ´∀`)/~~


そして本日の『季節の単品メニュー』


6月が旬の
『時鮭（ときしらず）』が入荷いたしました。
（この画像は一例です）

時鮭は毎年5月から7月頃にかけて
三陸沖や北海道沖で捕れるサケ（シロザケ）のこと。

油がしっかりのっていますので、是非お試しいただきたいです。



第60回記念 優食の会

　毎月第3土曜日は、当店の定例イベント：『優食の会』が開催されております。

通常は日本酒のプランナーさんと共に、毎月お題を決め・そのお酒に合わせたお料理とのマリアージュを堪能していただくのですが、

今回は60回記念と言うことで、特別に小樽の酒商たかのさんとのコラボ企画が実現。

酒商たかのさんは、小樽のアーケード内にある　知る人ぞ知る酒屋さんで、
1階は豊富な品揃えの酒屋さん。2階は『隠れ蔵』という名で100種類の日本酒をメインにワングラス価格で提供しているのです。

今年の2月に酒商たかのさんに行きまして、その時にコラボ企画をお話したのがきっかけで、今回開催となりました。


今回たかのさんは、30本のお酒を持ってきていただきました!


 テーブルに所狭しと並んだ酒瓶の数々!!
まさに『圧巻』でございます。

さすがにこれだけのお酒に合わせる料理を作るとなると・・・
と言うことで、今回はお酒と料理のマリアージュではなく、
今回のお料理は『お酒のあて』という感じとなりました。


さて・今回のお料理でございます。

【あさづけの盛り合わせ】
季節のお野菜と言うことで、本日は
きゅうり・キャベツ・すぐりメロンを使ったあさづけ。
きゅうりはお祭り仕様で串に刺しております。（笑）

【あぶり〆さばと香野菜】
当店の人気メニュー：さばの黒酢しめを炙りまして、
その上にオリーブオイルで合えた新玉ねぎ･パプリカ･セロリなどのお野菜を
乗せまして、黄色いトマトで作ったソースをかけてあります。

【かもなすとうどの天プラ】
当店の季節のメニュー：賀茂なすを使いました。
賀茂なすは京都産。水分が少なくて身が締まっているのが特徴です。
北海道もようやく山菜系も充実してまいりましたので、今回はうども天ぷらに。



【栗山の三角揚げ】
こちらも季節のメニューで出しております。
栗山産の大豆で作ったお揚げさんを炙りました。
通常はしょうが醤油でいただくのですが、
今回は特別に三升漬けと行者ニンニクをミキサーにかけた特製のタレで
召し上がっていただきました。



【ひきぐるみそば】
当店の蕎麦:幌加内のひきぐるみそば。
ひきぐるみとは、蕎麦の殻ごと挽いたそば粉を使ったお蕎麦。
優食の会の時は基本・もりスタイルで出しております。

なかなかの盛り上がりでございました。
終盤に行われるくじも今回は景品を多めにご用意しまして、楽しんでいただけたようです。

今回は優食の会スペシャルバージョンと致しまして、今までとはちょっと思考を変えての開催となりましたが、とても楽しい会となりました。


お越しいただいた皆々様･そして酒商たかのさん。
本当にありがとうございました。


酒商たかのの三代目と花桐店長。

 次回の優食の会は7月20日でございます。
お題は後日ブログにてご案内いたします。
参加の申し込みはお電話で受け付けております。
たくさんのご参加をお待ちしております。m( _ _ )m