2013年 年末年始の営業のおしらせ

 とうとう本格的に雪が降ってきましたね。

気がつけばもう12月(´Д` )

 忘年会や新年会など 予約も承っております。*\(^o^)/*

さて、年末年始の営業のおしらせです。

お休みは

12月15・22・23日

1月は1~5日まで。

2014年は1月6日からの営業です。

12月21日（土）の夜営業は、イベントのため、貸し切りとなります。

12月31日は、18時までの営業となります。

夜ごはんのメニューができました。

その中でもなかなか無いであろう、

『かもてり丼』でございます。

甘辛いタレでごはんが進みます。^o^

是非お試しください。

2013年最後の『花の音』

 11月29日（金）の夜営業は、貸し切り営業になります。ご了承下さいませ。

11月30日（土）は、昼の営業はお休みさせていただきます。

そして夜営業は、今年最後の生BGM営業の『花の音』でございます。

心地良い音楽とお料理とのマリアージュを是非ご堪能くださいませ。(^o^)/

季節の限定メニュー更新と夜ごはん登場！

  とうとう冬到来です。

そして、季節のメニューが変わりました。

炊き大根・肉じゃがカレー・かきなんばんが登場です。

ぜひお試し下さいませ。( ^ω^ )

そして、夜ごはんもはじめました。

全部で7品のごはんものをご用意いたしました。

蕎麦だけでは物足りないと仰るお方は是非めしあがれ。^o^

混雑時は、お作りするのにお時間をいただく場合がございますので、ご了承くださいませ。

ごはんが無くなり次第終了とさせていただきます。

こちらの夜ごはんメニューは、土曜日ランチにも登場いたしますので、土曜日営業の時もぜひご利用くださいませ。m(__)m

11月の営業のご案内

 とうとう札幌にも初雪が到来しました。

更に肌寒くなりますが、当店のお料理であったまりにいらして下さいませ。(*^^*)

さて、花桐の11月の営業のご案内です。

11月9日（土） 11：00〜14：00のお昼営業。

夜は通常通り営業しております。

11月10日（日）は、11：00〜13：30までの営業です。

隣の三吉神社さんで、豊穣祭がありますよ。

11月16日（土）の夜は、花桐のイベント：優食の会がありますので、貸し切りとなります。

11月17日（日）・23日（土）・24日（日）は、お休みさせていただきます。

宜しくお願い致します。m(__)m

     

10月のもちこみ酒

　急に秋が深まって参りました。

そんな中、10月27日（日）　『もちこみ酒で乾杯』を開催いたします。

今回も限定の一品をご用意しております。

ぜひ皆さんとワイワイ飲みましょう!　　　　ﾜｯｼｮｲヽ(ﾟ∀ﾟ)メ(ﾟ∀ﾟ)メ(ﾟ∀ﾟ)ノﾜｯｼｮｲ


10月27日（日）　12：00～20：00　の ぶっ通し営業でございます。
お気軽にお越し下さいませ。

第64回 優食の会 『澤の花』

　優食の会も64回となりました。

今回は、長野県のお酒：『澤の花』を温度帯も変えてのお味も比べていただきました。


明治39年（1901年）創業。
『幸せな心地良さを感じさせる酒』
をコンセプトに、優しさも感じさせる味わいのお酒を醸しているそうです。


冷や･常温・お燗・燗冷ましと色々な温度帯でお試しいただきました。

さて・そこにあわせるお料理は･･･

【お豆富クリーム　秋味】
お豆富をクリーム状にし、塩･薄口醤油・豆乳などで味付けし、
秋の旬の食材：柿・とんぶりを添えました。
とんぶりとは、ほうき草を加工したもので、
別名：畑のキャビア　と言われております。

【特大　塩ゆで　らっかせい】
通常の2~3倍もの大きさのらっかせいです。
塩茹でする事により、ほくほくとした食感になります。
北海道でも落花生が栽培されてまいりましたが、
今回の落花生は千葉県産でございます。

【かぶら ぜんぶつかった そぼろあん】
炊いたかぶら（かぶ）に、
かぶらの皮･葉と鶏胸肉のそぼろが入った
そばつゆベースのあんかけでございます。



【さんま からあげ】
脂ののったさんまを炊いて、からっと仕上げました。
秋ですねえ。



【新そば】
ようやく、優食の会で新そばを振舞えました。ｗ

【特大　梨】
こちらも千葉県産。
特大と書いておりますが、カットするとサイズが分からないので、
以下の画像に比較画像がありますのでご参照ください。（笑）

ジューシーさ・この歯ざわり
たまりません　｡･ﾟ･(ﾉ∀`)･ﾟ･｡

今回の優食の会は、秋の夜長にゆったりと・美味しいお酒と秋の旬を味わっていただきました。
参加いただいた皆様・ありがとうございました。


さて・次回の優食の会ですが、
　　　　　　　　　　　奈良県のお酒：『梅乃宿』特集です。

梅乃宿酒造さんの営業の方がいらっしゃいます。
皆さんで一緒にワイワイ愉しみましょう。

この時のみ　会費・開始時間が変更があります。
　　お時間：18：00開始→19：00に変更
　　会 費　：4000円→5000円に変更となります。

好評につき、席数が残り5席となりました。
お早目のご予約をお待ちしております。m( _ _ )m

新そば

 急に秋になりました。

皆様、秋の夜長 いかがお過ごしでしょうか?

当店もこの季節がやってまいりました。

2013年のお蕎麦の味

是非ご堪能くださいませ。(^o^)/

そして、営業日のお知らせです。

10月13日・27日の日曜日に

『もちこみ酒で乾杯』を行います。

通常営業ですので、お気軽にご利用下さいませ。

もちこみ酒イベント限定のお料理もご用意しておりますので、お楽しみに♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪

9月の『もちこみ酒で乾杯』+新メニューのご案内

　雨が続いたと思ったら、また暑い日が続いております。
今週末から天気が崩れる模様。
体調管理にはお気をつけ下さいませ。(；´д｀)ゞ

9月3～7日まで『さっぽろタパス』に参加しておりました。
多くのお客様にご利用いただきまして誠にありがとうございました。
m( _ _ )m
色々なお野菜を使ったメニューもありますので、是非またのご来店をお待ちしております。


大変遅くなってしまいましたが、8月25日の
『和食とスパークリングワインを愉しむ会』が無事に終了いたしました。
小飼商店とのコラボ企画と言うことで、小飼商店さんがブログにUPしていただいておりますので、こちらからご覧いただけると幸いです。


さて、9月15日（日）12：00～20：00に
『もちこみ酒で乾杯!』を開催いたします。

通常・持ち込みのお酒は持ち込み料をいただいておりますが、
この時はご自由にどんなお酒も持ち込みOK。

この時は、大通でオータムフェストも開催していますので、2次会としてもご利用いただけますよ。

そして、もちこみ酒のイベントの時などに、おつまみ的なワンプレートのお料理をお出ししておりましたが、


今回は、新メニューのお披露目をここでお出しする事に致しました。

かもなべ　はじめます！

当店の人気メニュー：岩手がもを堪能していただくメニューとして
誕生いたしました!

野菜たっぷり･すきやき仕立ての　たまごとじ鍋です。

お蕎麦を別に頼んで、鴨せいろなんて事も出来ます。（笑）

この機会に是非お試しくださいませ。 ( ﾟдﾟ)ノ

そして季節のメニューも変わりました。
アラカルトのメニューも一部改訂いたしましたので、トップ画面の『メニュー』もご覧下さいませ。

第62回 優食の会 『夏野菜と酒米』

　お待たせいたしました。
8月に行った優食の会のレポでございます。

今回のお題は　『夏野菜と酒米』。
夏・美味しい野菜が実る素敵な季節がやって参りました。
当店はお野菜が主流ですので、そこに酒米の個性とのマリアージュと相成りました。

お酒は、計5本をご用意いただきました。
左から順にご紹介。【（ ）内は酒米名】

1.　静岡県　白隠正宗　特別純米　（愛国）
2.　石川県　宗玄　純米　（石川門）
3.　北海道　北の錦　山廃純米　（吟風）
4.　香川県　月中天　特別純米無濾過原酒　（オオセト）
5.　岩手県　南部美人　純米　（美山錦）


そして、当店：花桐のお料理がこちら。



【ズッキーニのスープ】
夏の限定メニューでも使われているズッキーニ。
今回は、前菜としてスープにしてみました。
上に乗っているオレンジの物体は、コリンキー（かぼちゃ）。
1.白隠正宗と合わせてみました。



【ほたてと彩野菜】
表面を炙ったほたて・コリンキー・アボカド・大葉・トマト・かいわれ。
トマトソースとご一緒に。

（和食じゃないみたいですな）
2．宗玄はすっきり辛口。ほたてとの相性はもちろん○。





  

【いろいろなすのあげだし】

3色の茄子を使いました。

米茄子・白茄子・緑茄子。

素揚げして大根おろしと あんをかけております。
3．北の錦に使っている酒米：吟風は北海道の酒造好適米。
緑茄子･白茄子の産地・栗山町なので、
同郷のマリアージュ。



【いろいろ ひやし とまと】
アイコ・カナリーベルなどのトマトの盛り合わせ。
花桐店長はトマトがお好き。
カラフルなトマトが実る夏・万歳。
4.月中天とのマリアージュはひときわ。



【ひきぐるみ〆そば】
当店のひきぐるみそば。ひきぐるみなり。
5.南部美人の美山錦はかなりの辛口。
そこへのごまかんとほおずき。
面白い組み合わせ。



 

【ほおずきとごまかん】
当店で練ったごまかん。セサミンばっちり。
そしてデザートほおずきは、なんと・カロチンがトマトの4倍入っていて、
ビタミンA、C、E、カロチンなどやビタミンB郡のイノシトールが豊富でコレストロールの低下、美肌、脂肪肝予防など、女性にはたまらない食材です。

 

今回はお盆の時期にもかかわらず、ご来店いただきましてありがとうございました。

そして今回は、光塩調理専門学校の実習生：みゆきさんがお手伝いに来ていただきました。

みゆきさん・ありがとうございました。

灼熱のお盆の中、無事に優食の会は終了いたしました。
酒米別での味わいはまた面白く、勉強になりました。
また別品種でご教授いただきたいです。
プランナー・河口さん　またよろしくお願い致します。

そして9月の優食の会は、『秋野菜とひやおろし』でございます。
夏とはまた味わいが異なる秋野菜。そして秋の季節酒：ひやおろし。
是非ご参加お待ちしております。m( _ _ )m





 

営業日のご案内+9月のイベントのご案内

　雨が増えてきましたが、ようやく過ごしやすい季節となりました。

先週の優食の会は灼熱でしたが、お盆の中ご来店いただきまして、面白い会となりました。

詳細は日曜日までにご報告いたしますので、もう少しお待ちくださいませ。

今週の土曜日・8月24日はお休みさせていただきます。

そして翌日・8月25日（日）は、12時～のお昼営業いたしまして、
17：30からは、小飼商店さんとのイベントの為、貸切となります。

夏野菜とスパークリングワイン。楽しみです。

9月は札幌では定番イベントなりました・『さっぽろタパス』に当店も参加いたします。(ﾟДﾟ)ﾉ 

さっぽろタパスは、札幌の街を歩いてお店を食べてまわる5日間。

今年で4回目の参加でございます。





旬の夏野菜とお蕎麦･日本酒を1ショット ご用意する予定です。

今は上の画像の茄子やズッキーニ・コリンキーというかぼちゃがよく出ています。

どんなお味かは当店でご賞味くださいませ。（笑）

9月15日（日）も、『持ちこみ酒で乾杯』を開催予定です。

お酒の種類はどんなものでもOK！

皆さんと一緒に飲んで、当店のお料理と共にご歓談くださいませ。

8月の営業のご案内

　お盆の時期になりました。
帰省される方･帰ってくる方　おつかれさまです。


そんな中、『おもてなし花桐』の営業ですが、

8月12日（月）～16日（金）は　昼・夜共に　通常営業いたします。
（14･15日の昼営業は、ご飯ものメニューはお休みいたします）

17日（土）は、イベントの為　貸切となります。

18日（日）・19日（月）は、お休みさせていただきます。

24日（土）はお休みさせていただきまして、

25日（日）が、スパークリングワインと夏野菜のイベントの為、貸切とさせていただきます。


8月17日の『優食の会』・25日の『泡と夏野菜』のイベント参加もまだ受付しております。

宜しくお願い致します。　m( _ _ )m m( _ _ )m m( _ _ )m

8月のイベントのご案内

　実は今月･8月はイベントが盛りだくさん。
ということで、今回は花桐のイベントのご案内でございます。


【第62回　優食の会】
　毎月第3土曜日の18：00～のイベント。
いつもでしたら、ほとんどが優食の会の参加された方がリピートでいらっしゃる　　　事が多い為、皆様に告知する前に定員に達してしまうのですが、今回は開催日が8月17日ということで、若干の空きがございます。

今回のお題は　『夏のカラー野菜と酒米の個性』

日本酒を学びたい方にも、丁度良いお題となっております。
この機会に是非『優食の会』に参加されてみてはいかがでしょうか?


【泡と夏野菜を楽しむ会】
　今回は小飼商店さんとのコラボ企画で、スパークリングワインと夏野菜とのマリアージュの堪能していただきたく、このような企画を立ち上げました。




暑さもひと段落の時期かと思います。癒しのスパークリングを一緒にいかがでしょうか?


【花桐の集い　花の音】
 奇数月（1.3.5.7.9.11月）の月末土曜日に開催しております、
ギターとお琴のBGM生演奏での営業を行っております。

7月開催が無かったため、今回は8月31日（土）に開催いたします。

17：00～　通常営業の中で生演奏しておりますので、お気軽にお越しくださいませ。



8月も中盤に差し掛かりました。
これからも色々とイベントを開催いたしますので、参加お待ちしております。

季節のおすすめメニュー 更新

　札幌も夏真っ盛りとなりました。

もう気がつけば8月。
みなさま・暑い中バテていませんか?

夏野菜もようやく生育の季節となりましたので、我が花桐も季節のメニュー更新いたしました。




夏ということで、今回のおすすめ食材は、『ズッキーニ』です。
へちまと思わんばかりの特大ズッキーニを使っています。
かなりの大振りですが、ジューシーで旨味も詰まっています。


この季節のメニューを一部ご紹介いたします。

 

こちらが『つやだくやっこ』。
夏ですのでね。やはりさっぱりと。
ねぎとショウガでめしあがれ。





『ひやしとまと に トマトソース』
トマト好きな店主が作ったトマトソースで「追いトマト」してます。
トマト1個使ったまさに【夏】のひとしな。


以上のメニュー以外にも、
定番メニューの【野菜天盛り】・【野菜のおつくり】も、夏野菜で充実していますのでこちらもお試しくださいませ。

第61回 優食の会 ～本醸造酒と夏野菜～

　みなさま　夏本番・いかがお過ごしでしょうか?
遅くなりましたが、7月20日（土）に開催しました毎月のイベント：
『優食の会』のレポでございます。

　前回は60回という特別なイベントであったため、今回が毎月行っている形式のイベントの紹介となります。


ヤマショウ酒店のプランナーである：河口正義さんが、日本酒のテーマを決め・お酒を選び・花桐の料理と日本酒とのマリアージュをお互いに考えております。


今回のテーマは
　　【本醸造の日本酒を味わい 酔いしれる】　です。

今回のお酒です。

左から

栃木県　島崎酒造　東力士　夏にごり　限定酒

こちらで乾杯!　夏らしいすっきり･ライトなにごり酒。

宮城県　平考酒造　日高見　本醸造辛口　ひとめぼれ60%精米

なめらかで柔らかい味わい･後味はすっきり辛口。

新ラベル（左）と半年寝かせた旧ラベル（右）がありまして、

二つの味わいの違いを堪能していただきます。

佐賀県　天山酒造　天山　本醸造　しぼりたて生原酒　七ヶ月冷蔵熟成

新酒特有の甘い香りと、ピチピチと弾けるような味わいを寝かせました。

アルコール度数が19%もあるので、氷を浮かべたり・割り水燗などもおすすめ。

福島県　国権酒造　俺の出番　特別本醸造　福島酵母　

五百万石60%精米

阪神タイガースファンが喜びそうなラベルです。（笑）

のどごしからじわりと来る辛さ。丁寧な味わいです。

静岡県　土井酒造場　開運　特別本醸造　祝いラベル　静岡酵母

大吟醸と同じように長期低温発酵をし、低温冷蔵庫にて熟成させてからの

瓶詰めした高スペックな特別本醸造。

型くずれない洗練されたまとまり。

このお酒に合わせるのが、今回のお料理でございます。

【シュガーグリーンのごまだれ】

シュガーグリーンとは、ジャンボインゲンの名前。

すじがなくて、食感が柔らかいです。

濃厚なごまだれでどうぞ。

【厚岸えびと酢〆めかつおの夏柑盛り】

道東で採れるしまえびと、ポン酢で〆た かつお。

下に敷いている夏柑と一緒に・・・

こちらは日高見のお酒で。

【なす あげびたし】

これぞ夏！のひとしな。

ピーマンと一緒にしょうがでさっぱり。

あげびたしのつゆと国権のお酒が合います。

【ズッキーニのピザ】

特大ズッキーニを土台としたピザ。

ズッキーニは素揚げし、ソースは京都の白味噌とたまごをあわせたもの。

どれだけ大きいズッキーニかというと、以下の画像をご覧あれ。（笑）

【ひきぐるみそば】

当店のひきぐるみそば。

蕎麦の殻ごと挽いた粉を使ったお蕎麦は、栄養価も豊富。

夏はやはりもりそばですかね。



【富里スイカ】
甘味は、千葉県富里市のすいか。
富里のすいかは生産量・出荷量共に全国2位の名産地。
今回は4Lサイズを切り出して提供いたしました。

どれだけ大きいすいかかというと、以下の画像を（爆）



・・・店長の顔よりはるかに大きいです。

店長・この画像出してしまいました。ごめんなさい。（笑）

本醸造酒は、醸造アルコールが添加されたりしているものがある為、

辛口が多いのですが、

『純米酒では味わえない個性があり、

吟醸酒まで磨かない美学の中に魅力があるのかもしれません。』

（河口さん　談）

本醸造酒も奥が深いです。

この機会に、本醸造酒ともお付き合いしてはいかがでしょうか?

暑い中ご参加いただいた皆々様　誠にありがとうございました。

8月の優食の会は

【夏のカラー野菜と酒米の個性】

と題しましてお送りいたします。お楽しみに!!

最後に、イケメン 2shot！

ヤマショウ酒店の河口正義さん（左）・我ら花桐の店長（右）

いつもお世話になっております。

これからも美味しいお酒とお料理

楽しみにしております。

The ひるのみ のご案内

 暑い中いかがお過ごしでしょうか?

ビアガーデンも始まり、夏真っ盛りですね。

そして我が花桐は、日曜日に

『The ひるのみ』を開催いたします。

限定の日本酒を1ショット 300円にてご用意いたします。

お昼から蕎麦と日本酒で…

なんて、粋な昼の過ごし方などどうでしょうか？

ビアガーデン会場にも近いので、ビアガーデンの前哨戦・ビアガーデンの帰りの2次会にもいかがでしょう。

ご来店お待ちしております。

m(__)m

ちなみに27日（土曜）は、お休みさせていただきます。

ご了承くださいませ。

7月13・14・15日の営業のおしらせ＋日本酒のおしらせ

  蒸し暑い日が続いております。

みなさま バテていませんか？

花桐の厨房は灼熱です。(´Д` )

そんな中、今週末の営業時間のおしらせです。

7月13日（土）は、夜の部のみの営業となります。（17:00〜）

14日（日）は、昼の部のみ営業致します。（11:30〜）

15日（月・祝日）はお休みさせていただきます。

よろしくお願いいたします。

本日は、お酒のお話など。

当店では、季節のスポット日本酒といたしまして、ミニボードにおすすめの日本酒を書いております。

季節によって取扱うお酒が変わるので、楽しいですよ。

画像に写っているお酒は まんさくの花。

アルコール度数が高いので、ロックで飲むのもおすすめです。(^o^)/

その他にも、味の好みなどございましたら、お気軽にご相談くださいませ。

( ^ω^ )

花桐の人気メニュー 【肉・魚編】

 ようやく夏らしくなりました。

気温の変化に振り回されている感が否めない今日この頃。

先日のブログでもお話しましたが、本日は、当店の人気メニューを引き続きご紹介します。

     【さばの黒酢〆  840円】

花桐の一番人気メニュー。

黒酢を使って鯖を〆ると、酸っぱ過ぎない 深い味わいになります。

これからの暑い季節におすすめです。

      【岩手がも てり焼き   840円】

最近人気急上昇の人気メニュー。

旨味がしっかり詰まった岩手がもに、甘辛い照り焼きソースが見事にマッチした一皿。

付け合わせの長ねぎも相性バツグン。

     【蒸しいかの しょうがだれ  525円】

真イカを一杯丸々蒸しあげたヘルシーな一皿。

弾力があるけど、ほどよく柔らかい 食べ応えがあります。

     【ふわふわ とりてん   630円】

鶏ささみ肉とは思えない、柔らかい食感の天ぷら。

現在はタレを別添えしております。

そばつゆに付けて召し上がれ。

今の季節にも合う人気定番メニューをご紹介いたしました。

夏の夜長に是非お試しあれ。(^o^)/